HOJA DE VIDA

 

I. DATOS PERSONALES

FECHA DE NACIMIENTO Marzo 21 de 1958. Barrancabermeja.

CEDULA DE CIUDADANIA Nº 13´890.924 Barrancabermeja.

LIBRETA MILITAR Nº 13890924 Distrito Militar 55.

DIRECCION RESIDENCIA Calle 51No.17-64-Barrio ELSOL, Manizales.

TELEFONO Teléfonos: 8852830 Celular 3147305361.

Universidad. 8781500 extensión 13618.

TITULO PROFESIONAL Ingeniero de alimentos

COMPETENCIAS: Administrador de empresas y secciones de alimentos, investigador y diseñador de plantas y productos alimenticios, manejo de laboratorios de alimentos, dirección, programación y ejecución de la producción de alimentos, Docente en Ciencias Básicas y aplicadas a las ciencias de los alimentos y procesos de alimentos, gestión académica, formador de Docentes, Gestor de proyectos de Inversión en el área de alimentos.

II. ESTUDIOS REALIZADOS

PRIMARIOS Escuela Ecopetrol 1964 – 1969

Barrancabermeja – Santander

SECUNDARIOS Colegio Barranquilla 1970 – 1975

Barranquilla – Atlántico

UNIVERSITARIOS Universidad INCCA de Colombia

Ingeniería de Alimentos

1977 – 1983 Santafé de Bogotá

ECIALIZACION Pedagogía para el Desarrollo del Aprendizaje Autónomo

UNAD – CAFAM Bogotá 2001 – 2002.

DIPLOMADO Teoría y Praxis de la Metodología de la Investigación Científica.

UNAD, Cread Ibagué – 2001-2002.

Diplomado Docencia Universitaria.

Universidad de Caldas

Agosto-Noviembre de 2004-11-15 Manizales-Caldas.

CURSOS Cursos en BPM-HACCP Universidad Javeriana. Agosto de 2007.

Diplomado en Gestión de la Inocuidad de los alimentos- Convenio SGS-Universidad de Caldas-2006.

Curso de Técnicas de Merchandising-FRUVER- Intensidad 60 horas- Sena- Ibagué, Diciembre 2002.

Curso de Manipulación de Frutas y Verduras-intensidad 70 hroras- Sena-Espinal-JULIO- 2003.

Curso de Gestión de empresas de alimentos- intensidad 80 horas- Actuar-Tolima- mayo 1999

Curso de Formación Pedagógica Básica

SENA – 140 horas – Ibagué 1998

Curso de Nivelación de Fundamentos de la Educación Superior a Distancia: Compredió fundamantos de administración de la educación a distancia.

UNAD – 200 horas – 1998, 1999

Curso de Modelos Pedagógicos

UNAD – 200 Horas – 1999

Curso de Bases para la Construcción de la Nueva Cultura

De la Evaluación del Aprendizaje en la Educación

Abierta y a Distancia 

UNAD – 300 Horas – Marzo a Octubre de 2000.

Curso Básico de Informática Básica

SENA, Espinal – 100 Horas – Septiembre de 200

CONOCIMIENTOS DE INFORMÁTICA

• Plataforma Operativa Windows 95, 98, 2000, XP y Vista.

• Procesadores de Texto: Word.

• Planilla de Cálculo: Excel.

• Base de Datos: Access.

• Power Point.

• Programa Star Office.

• Programas de Estadística ( Star Graph, SPS,STAT) .

• Manejo de Software comerciales y Educativos.

• Internet: navegadores, motores de búsqueda, etc.

• Correos Electrónicos.

III. DIRECCION Y ASESORIA TRABAJOS DE INVESTIGACIÓN

• Actualmente Director del proyecto de investigación Convocatoria del Ministerio de Agricultura y desarrollo rural: “Diseño de un modelo de gestión de la inocuidad para el sector Lácteo en el departamento de Caldas- 2007-2010.

• Actualmente co-investigador del Proyecto de investigación: “Influencia de las proteolisis, lipolisis y acidificación en QusosMadurados. Inscrito en la VIP de la Universidad de Caldas.Agosto 2009-agosto2011.

• Proyecto: Aseguramiento de la competitividad de la leche y derivados en la empresa lácteos Montealegre del Municipio de Aranzazu-Caldas_. Diseño de nuevos productos a partir del suero láctico. Julio 2008 hasta la agosto 30 de 2009.

• Actualmente co-Investigador en el proyecto: PROYECTO MARCO DE LA AGROCADENA DE LA CARNE en La Dorada –Caldas y su zona de influencia. 2006 hasta la fecha.

• Investigador Responsable del proyecto de investigación: Desarrollo de procesos productivos de quesos en los municipios de Salamina, Aranzazu y Viterbo en el Departamento de Caldas. Diseño de procesos de Quesos madurados. Duración 1 año. Julio 2007-diciembre 2009.

• Actualmente Director del proyecto de investigación. Diseño de un paquete tecnológico para el aprovechamiento de residuos de cosecha y poscosecha del plátano en el departamento de Caldas. Diseño de procesos y productos a partir de residuos de plátano. Duración: 1 año. Julio2007 a diciembre 2009.

• Director de trabajos de investigación para tesis de grado en el área de lácteos, cárnicos, cereales en la Universidad de Caldas- 2004-2009.

• Mazzeo Meneses Miguel Humberto -Trabajo de Investigación Pedagógica "Generación y uso del aprendizaje autónomo desde la Tecnología Carnica. UNAD.-CAFAM, Ibagué-2000.

• ASESORIA: Covaleda Araceli-Miranda Sonia-Estudio de factibilidad para la creacion de una empresa procesadora y comercializadora de Bocadillos- Ibagué-julio 2000.

• DIRECTOR: Gualteros Oscar- Diseño de una cámara de refrigeración con atmósfera controlada tipo Duplex para la conservación de Frutas y Hortalizas en el Municipio de Ibagué- Tolima -2001.

• DIRECTOR : Colmenares Peñalosa Juan Carlos- Proyecto de Factibilidad Técnico-económica para el Montaje de La Empresa Procesadora de Frutas- ENFRUIT-UNAD Ibagué-2001.

• Mazzeo Meneses Miguel Humberto- Valores de concentración de enzima, y temperatura de reacción adecuados para obtener el mayor rendimiento en la conversión del almidón de arroz Orizyca Fedearroz 50 en azucares fermentables- UNAD-Ibagué 2002.

• DIRECTOR: Peralta Pulecio Carlos Eduardo – Acosta Arango Néstor Fernando- Optimización del aprovechamiento de la carne de oveja africana (west african) en el departamento del Tolima- Universidad del Tolima- Ibagué –2000.

IV. PRODUCTIVIDAD ACADEMICA

ARTICULOS CIENTIFICOS

rticulo Deshidratación osmótica de arveja (Pisum sativum L.) y habichuela (Phaesehaseolus vulgaricus L.) utyilizando soluciones de glicerol y cloruro de sodio”. Revista Vector- Facultad de Ingeniería de la Universiad de Caldas. Vol. 1. Año 2006.

Articulo: Influencia de estrategias de autoaprendizaje en el desempeño cognoscitivo del estudiante de Ingeniería de Alimentos”-Revista Vector Facultad de Ingeniería de la Universidad de Caldas, Vol No.2. Manizales.Enero 2007.

Articulo: Obtención de Almidón apartir de Residuos Poscosecha del plátano Dominoc Hartón (MUSA AAB SIMMONDS), Revista Vector Facultad de Ingeniería de la Universiad de Caldas. Vol. 3. Año 2008.

Articulo Desarrollo de procesos productivos de Quesos madurados en Tre sMunicipios de Caldas. Revista UNAL-Bogotá. REVISTA INGENIERÍA E INVESTIGACIÓN VOL. 29 No. 3, DICIEMBRE DE 2009 (42-47)

LIBROS

Tecnología de Lácteos. Guia de aprendizaje. Editorial Universidad de Caldas, Año 2007.

V. EXPERIENCIA DOCENTE

INSTITUCION UNIVERSIDAD DEL CALDAS

CARGO Docente de planta en el programa de Ingeniería de Alimentos.

Profesor titular de las asignaturas de Procesos lácteos, Tecnología de Cereales y panificación.

DURACION 2 de agosto/2004 hasta la fecha.

DIRECCION CALLE 65 # 26-10 Manizales.

TELEFONO 8861250 extension 436/395.

INSTITUCION UNIVERSIDAD DEL TOLIMA

CARGO Catedrático de la asignatura: Frutas y Verduras Y Cárnicos del programa de Ingeniería Agroindustrial de la Facultad de Agronomía..

Las Funciones como docente en teoría y practica en Poscosecha y transformación de frutas y verduras, carnes y productos cárnicos así como aprovechamiento de subproductos.

DURACION 1999- I- semestre- 2004

DIRECCION Barrio Santa Helena.- Ibagué

TELEFONO 265-25-30- Facultad de Agronomía.

EMPRESA UNAD (Antiguo UNISUR)

CARGO Coordinador Facultad de Ingeniería contrato por medio tiempo.

Tutor de Proyectos de investigación y Tecnología de Lácteos, carnes, Cereales, Oleaginosas (aceites y grasas) Maquinaria de Alimentos y Termodinámica, Química de Alimentos, Refrigeración Aplicada, Biotecnología, Cursos pedagógicos.

DIRECTOR Y JURADO DE TESIS.

Las Funciones como Coordinador comprendieron actividades administrativas de los programas de Ingeniería de Alimentos, Ingeniería de Sistemas, Tecnología de Alimentos.

DURACION Desde Julio 1997 – Diciembre 2001

Contratos semestrales.

DIRECCION Siguiente al FER/ESAP, Barrio San Simón Ibagué

TELEFONO 2647953

EMPRESA UNIVERSIDAD DEL TOLIMA

CARGO Docente Catedrático en procesos cárnicos en Ingeniería Agroindustrial ( un año)

DURACION Tutor - programa a distancia TECNOLOGIA DE ALIMENTOS – ( 1 semestre ).

12 MESES programa de ingeniería Agro Industrial y un semestre programa Tecnología de alimentos.

Agosto/98 – Diciembre /99

DIRECCION Barrio Santa Helena

Ibagué – Tol.

TELEFONO 2652530 – Facultad Agronomía

EMPRESA INUPAZ

Instituto Universitario de la Paz

CARGO Docente Tiempo Completo de Ingeniería Agroindustrial

FUNCIONES Investigador, Docente en Química de alimentos, Conservación de alimentos.

FECHA Octubre 1 de 1995 – Septiembre de 1996

DIRECCION Avenida Santander Nº 10-22

TELEFONO 221908-225558

CIUDAD Barrancabermeja

VI. DESEMPEÑO LABORAL PROFESIONAL

EMPRESA Productos alimenticios y servicios alimenticios

PAYSA LTDA.

CARGO Jefe de Producción - Dic. 2003 Consultoría y asesoria Diseño nuevos productos y producción.

Jefe de Planta- Dic.2003 -junio 2004.

Funciones: Jefe de planta, compras, Manejo de personal en el área de lácteos, fruver, conservas carnicas, panadería. Desarrollo de nuevos productos.

DURACION 60 MESES como asesor

6 MESES de tiempo completo..

DIRECCION Carrera 45 sur # 150-30 Picaleña – Ibague-Tolima

TELEFONO 82695775-82674005-82695696

JEFE INMEDIATO Jaime Barrera G.( Propietario)

EMPRESA Cadena de Supermercados MERCACENTRO

CARGO Jefe DE Alimentos Perecederos- Tiempo Completo.

Funciones: Dirección de las secciones de fruver, carnes, panadería, congelados, lácteos. Compras, inventarios, merchandising, manejo de personal.

DURACION Desde Diciembre 2001 hasta 31 diciembre 2003.

25 MESES

DIRECCION Avenida Guabinal con calle 54- Ibagué-Tolima-

TELEFONO 2664141 Extensión 115

JEFE INMEDIATO WILLIAM MORA ROJAS (Administrador General)

EMPRESA ACTUAR TOLIMA

CARGO Capacitador por prestación de servicios-

FUNCIONES Formador de empresarios y asesor de pequeñas empresas de alimentos, en el área de Frutas y verduras, lácteos, Panadería y carnes.

FECHA

DURACION Enero 1999- Dic. 2001

36 MESES

DIRECCION Cra 6ª con calle 18 Esq. -Ibagué

TELEFONO 2616544 – 2617906 (Coordinador: Herman Silva.)

SENA-CAISAT ESPINAL

Instructor por contrato de Procesos Básicos en carnes y panificación

Química de alimentos y Termodinámica.

Febrero /98 Hasta Junio 2001.

Espinal-Tolima  TEL. 2480009

EMPRESA IITAP LTDA. (Salchichas Sport)

(Industria todo en alimentos procesados)

CARGO Jefe de planta y control de calidad- Tiempo completo

FUNCIONES Programación y ejecución de la producción de productos cárnicos (salsamentaria y conservas cárnicas) Y distribución y venta Pollo fresco y pescado fresco en almacenes de cadena, manejo de mercaderistas, transportadores.

FECHA

DURACION Septiembre de 1996 – 15 Abril de 1998

19 MESES

DIRECCION Cra 75 A Nº 17B-29 vía Fontibón (Bogotá) y Sucursal

Barrio Chapetón Ibagué

TELEFONO 4114554 – 4112747

Sucursal Ibagué: 635966

CIUDAD Bogotá / Ibagué

EMPRESA PROCARNES LTDA.

Alimentos Precko Bogotá (Empresas Unidas)

CARGO Administrador de la producción –Jefe de Planta y control de calidad.- Tiempo completo.

FUNCIONES Programación y ejecución de la producción, jefe de laboratorio, diseño de nuevos productos, enlatados de carne de res, pollo y pescado (Procarnes). Carnes de pollo, pescado en fresco, productos de salsamentaria. Manejo de Mercaderistas y Transporte a almacenes de cadena.

FECHA

DURACION Febrero de 1991 hasta octubre de 1995

56 MESES

DIRECCION Sector Industrial Chapetón Km 4 vía al Nevado. Ibagué

Calle 15 Nº 19-14 (20). Bogotá

TELEFONO

CIUDAD 2635966 Ibagué

2471340 – 2478117 Bogotá

Bogotá / Ibagué

EMPRESA INCOLCAR S.A. (Salchichas Ronda)

CARGO Jefe de producción y control de calidad Tiempo completo.

FUNCIONES Programación y ejecución de la producción, control de calidad de enlatados cárnicos y de planta de concentrados de frutas

FECHA

DURACION

DIRECCION

TELEFONO

CIUDAD Mayo de 1989 – Febrero de 1991

21 MESES

Avenida Boyacá No. 47A – 45 Sur Bogotá D.C.

7110290 Bogotá D.C.

Bogotá

EMPRESA PROCABA LTDA.

CARGO Administrador General y Jefe de producción

FUNCIONES Gestión y producción de lácteos y conservas de Frutas, organización administrativa, fiscalización contable, manejo de personal, dirección de ventas.

FECHA

DURACION Nov. 1985 – Nov. 1986 ASESOR

Dic 1986- Nov. 1988 Tiempo completo.

ASESOR 12 MESES

TIEMPO COMPLETO: 24 MESES.

DIRECCION Calle 34 Nº 54 impar

TELEFONO 222333

CIUDAD Barrancabermeja

EMPRESA EMPRESA MUNICIPAL DE SERVICIOS VARIOS

CARGO Administrador General, Almacenista y jefe de personal. Tiempo completo.

FUNCIONES Gestión y organización de las dependencias de la empresa (plaza de matadero municipal, aseo urbano y oficial), control de entregas de ganado de píe, almacenamiento de carne en canal, control de descargue y venta a minoristas en la plaza de productos agrícolas, organización del aseo urbano, vigilancia y estadística de precios.

FECHA

DURACION 1984 – 1985

12 MESES

DIRECCION Edificio Plaza de Mercado Torcorona

TELEFONO 224310

CIUDAD Barrancabermeja

REFERENCIAS PERSONALES

Herman Zuluaga Secretario actual de Agricultura de Caldas.Docente Universidad de Caldas. Tel. 8835323.

William Mora. Administrador Hipermercado Mercacentro No.4. Ibagué. Teléfono: 2664141 Ext. 115 y 3104819333

Diego Gil Gerente Empresa Lácteos Montealegre sede Aranzazu (Caldas) Tel.3136503929.